Eğitim İçeriği
- Konsept Pastacılık Eğitimi, temelde ihtiyacınız olan tüm tarif ve teknikleri içerir.
- A’dan Z’ye, her ürünün pişirme-uygulama-süsleme gibi, tüm detaylarını tek başınıza hazırlayıp tamamlayabileceğiniz bir eğitim programı düzeninde hazırlanmıştır.
- 5 günlük bir iş planı içerisinde, 13 farklı eğitimi bir arada görüp, adım adım tüm ürünleri rahatlıkla pişirip süsleyebilecek ve bir konsept oluşturabileceksiniz.
- Eğitimin ilk gününde, bir konsept nasıl oluşturulur, renk seçimleri ve konsepte uygun dış süsleme teknikleri nasıl planlanır, detaylı bir şekilde anlatılır.
- Bu eğitim içeriğinde konsepti tamamlayan ürünler sırasıyla şu şekildedir;
- Kurabiye pişirme – süsleme
- Cupcake pişirme – süsleme
- Cakepop yapımı – süsleme
- Oreo yapımı – süsleme
- Mereng çeşitlerinin anlatımı
- İtalyan mereng ile makaron hazırlama – pişirme, 3 farklı iç dolgu uygulaması- iç içe katmanlı doldurma tekniği
- Fransız mereng ile Beze yapımı – kule oluşturma ve dizim tekniği – süsleme
- Pasta için, kek pişirme-ganaj hazırlama- iç krema hazırlama
- Pasta iç dolgu çeşitlerinin anlatımı ve uygulaması (meyve, kuruyemiş ve benzeri iç dolgularının anlatımı)
- Swiss mereng ile buttercream hazırlama
- Buttercream ile çalışmanın püf noktaları ve sıvama/renklendirme
- Naked cake sıvama teknikleri
- Buttercream tam sıvama ve keskin kenar teknikleri, beton efekt sıvama
- Şeker hamuru anlatımı ve profesyonel uygulama teknikleri
- Pastanın şeker hamuru ile kaplanarak keskin kenarların oluşturulması
- Çiçek hamuru tarifi ve hazırlanması
- Çiçek hamurundan çiçek yapımı ve yapılan çiçeklerle pasta üzerinde aranjman oluşturma
- Maket pasta kaplama tekniği ve uygulaması
- Pasta Katlandırma – Taşıyıcı Sistem Kurulumu
- Pasta ve ürün süsleme için kullanılacak teknikler:
- Mesh stencil (şablon), royal icing ile stencil, pul-payet efekti, boyama teknikleri, dantel yapımı vb. ileri seviye teknikler
- Genel detaylar: Kişi sayısına göre pastayı büyütme ve katlandırma şeması
- Ürün ve malzeme saklama süreleri – koşulları hakkında detaylı dokümanlar
- Ürünlerin paketleme-taşıma detaylarının anlatımı
- Eğitim süresi: 5 tam gündür. Başlangıç 10:30 / Bitiş 19:30 Grup performansına bağlı değişkenlik gösterebilir.
Not: Bu eğitimimizde 3 katlı gerçek pasta yapılmaktadır.
Artık profesyonel bir pastacısınız 🙂
Esra Küçükkurt (doğrulanmış kullanıcı) –
Daha önceden temel keskin kenar, kek çeşitleri ve buttercream teknikleri eğitimlerini Mine hanımla tamamlamıştık. Bu eğitimle artık tüm temellerimi iyice oturtmak istemiştim ve iyikide gelmişim diyorum! Asla grup eğitimlerinden korkmayın çünkü Mine hanım her öğrenci ile birebir ilgileniyor siz asla eksik kalmıyorsunuz. Her detayı en ince ayrıntısına kadar anlatıyor zaten uygulayarakta iyice oturtuyorsunuz. O kadar dolu dolu geçen bir eğitim programı ki bittiğinde pastacılıkla ilgili herşeye hakim hale geliyorsunuz.
Eğitim bittikten sonra biraz gece gündüz onları yormama rağmen asla bırakmadılar desteklerini üzerimden. Hiç bir konuda şüpheniz olmasın, eğitim sonuna yaklaşınca bitmesin diye üzüleceksiniz benden söylemesi:)
minekeskincom –
Sizin azminiz ve çalışkanlığınız karşısında bizde şapka çıkarıyoruz 🙂 asla yılmadan tekrar tekrar deneyerek kendi ekipmanlarınızı tanımaya çalışmanız + imkansızlıklar karşısında çözümler bulabilmek için bize danışmanız gerçekten çok önemliydi, bu sizin öğrenmenize ve gelişmenize açılan en önemli kapı.
Bundan sonrasında da birlikte devam edeceğiz yaptığınız ürünleri görmek bizi inanın çok mutlu ediyor.
Sümeyra YILMAZ (doğrulanmış kullanıcı) –
Öncelikle Mine Hocam ve Vildan Hanım’a çok teşekkür ederim.
Eğitime başlamadan önce çok korkularım vardı. Eğitim süreci gerçekten çok verimli birebir destek ve zamanın nasıl geçtiğini anlayamadım. A-Z’ye kadar detaylı ve programlı çalışılıyor. Eğitim bittikten sonra destekleri devam ediyor. İnanın pasta aşkınız varsa Mine hocamla başarabilirsiniz.
Sümeyra YILMAZ (doğrulanmış kullanıcı) –
Öncelikle Mine Hocama ve Vildan Hanım’a çok teşekkür ediyorum.
Eğitime başlamadan önce korkularım vardı. Eğitime başladığımızda zamanın nasıl geçtiğini anlayamadım. A-Z’ye birebir destek ve programlı çalıştık. İnanın fazlasıyla bilgi ve uygulamalar yaptık. Pasta yapma aşkınız varsa mine hocamla başlayabilirsiniz.
minekeskincom –
Şuan geldiğiniz noktadan çok mutluyuz 🙂
Selin (doğrulanmış kullanıcı) –
Merhabalar … Ordu’dan İzmir’e giden çok eğlenceli bir serüvenimde o kadar güzel bilgiler öğrendim ki harika ve ilgili ekip, güzel arkadaşlıklar edindim. Beş günün nasıl geçtiğini anlamadım her an dolu dolu geçti samimiyetlerinden dolayı Vildan hanıma,Merve hanıma ve tabi kide Mine hanıma çok teşekkür ediyorum 🙏 başka eğitimlerde buluşmak dileği ile ❤️
minekeskincom –
Selin hanım, bu sözleriniz bizim için çok kıymetli, her zaman sizi bekliyoruz ve iletişimimiz hep devam edecek.
Fulden Kocabaş –
Mine hocama ve Vildan Hanım’a çok teşekkür ediyorum. Profesyonel ortamı samimi ortama da dönüştürerek bizlere çok güzel bir imkan sağladığınız için teşekkür ederim. Hizmet verilen yer konum harika bi yerde. Bornova’nın güzel ağaçlı bir sokağında. Fiziki atölye ortamı ise çok rahat, konforlu ve çok güzel. Bu eğitimde hiç bir an boş ve hızlı geçmedi. Her an dopdoluydu. Hocamız her birimizle ayrı ayrı ilgilendi. Kesinlikle grup eğitiminden yana tereddütünüz olmasın. Hocamızın verdiği bilgi/belgeler çok açıklayıcı. Her zaman bizlere verdiği sunumu kullanıyorum. Onu okumadan işe başlayamıyorum. Pastacılık mesleğine olan saygımın artmasını sağlayan Mine hocam çok kıymetli. Yaptığı işi Türkiye’de çok az insanın yaptığını düşünüyorum. Kesinlikle abarttığımı düşünmeyin. Herkes işini böyle severek yapsa zaten dünya mükemmel bir yer haline gelecektir.
Silan Durak –
Merhaba Şilan ben; butik çikolata ile başladığım yolculuğuma Mine Hanım 🌷 ve tatlı ekibi canım Vildan ve kainat üzerindeki en tatlı kalbe sahip sevgili Merve ile devam ederek konsept pastacılık eğitimi aldım. Öncelikle hayatıma dokundukları için kendilerine teşekkür etmek isterim. Eğitimle ilgili; teknik olarak öğrenilmesi gereken her detayın aktarıldığı, keyifli ve bir o kadar da yorucu 🙂 bir eğitim olduğunu belirtmek isterim. Pastacılık konusunda hiç bilgisi olmayan biri için başlangıç aşamasından teslimat aşamasına kadar detayların incelikle aktarılması eğitimin önemli noktalarından biriydi. Mine Keskin Akademi’yi tercih etmemin sebebi ise; araştırmalarım sonucunda içerik olarak oldukça verimli bir eğitim paketi olmadısıydı buna keza kariyerim için referansımın kaliteli bir imza taşıması en önemli konuydu. Aralık ayında almış olduğum eğitim sonunda şu an sektöre yeni giriş yapmış butik bir pastacıyım. 💗🦋 İlerleyen süreçlerde farklı eğitimlere katılarak gelişimime yön vermesi için yine ilk tercihim Mine Keskin Akademi olacak. Teşekkürler 💚🌷
Gizem Önde (doğrulanmış kullanıcı) –
Merhabalar ben Gizem. Benim gibi başlangıçta neyle karşılacağını bilmeyen ve acabası olan arkadaşlar için biraz deneyimimden bahsetmek istiyorum.
Öncelikle bu akademide herkes çok profesyonel çalışıyor. Mine hanım öyle güzel bir ekip kurmuş ki herkes işini aşırı iyi yapıyor. Sistem hiç tökezlemeden tıkır tıkır işliyor, siz sadece eğitime odaklanıyorsunuz.
Ben hayatımda max. 10 kez kek yapmışımdır. Bir anda düştü aklıma pastacılık. Pastacılığa dair hiçbir konuda hiçbir fikrim yokken öncelikle kek çeşitleri eğitimi aldım. Reçeteler o kadar iyi ve Mine hanım da o kadar iyi aktarıyor ki geriye sadece biraz pratiklik, biraz el becerisi ve çokça işi sevmek kalıyor. Baktım ki oluyor 10 yıllık kurumsal işimden istifa ettim, konsept pastacılık eğitimi de alarak bu işi meslek olarak yapmaya karar verdim.
Eğitimler beklediğimden daha yorucuydu, sadece eğitime odaklanarak gelmek gerekiyor. Öncesine sonrasına iş koymadan, dinlenerek full konsantre güne başlamak gibi.
Ben çok mutlu ayrıldım eğitimlerden. Online eğitimlerle de devam edeceğim. İyi ki bu piyasada varlar. Birçok insanın hayatına dokunuyorlar. Ben iyi ki gelmişim diyorum, çok doğru insanlarla ilk adımı attım. Mine hanıma, Vildan hanıma ve Merve hanıma çok çok teşekkür ederim. Eğitim sonrasında da aklınıza takılan her konuyu, (fırının fan ayarından, pasta kutusunun markasına kadar) rahatlıkla danışabileceğiniz profesyonel birer arkadaş ediniyorsunuz.
Çok çok teşekkürler.
İpek Yıldız (doğrulanmış kullanıcı) –
Öncelikle Mine hocama ve ekibine çok teşekkür ediyorum. Kurs boyunca herkes çok sıcak ve yardımsever yaklaştı. Kesinlikle dopdolu geçen bir beş gündü. Birçok tekniği birçok tarifi öğrenip uygulama fırsatım oldu. Başlamadan önce nasıl olucak diye endişelendim fakat iyi ki katılmışım diyerek bitirdim kursu. Bu alanda ilerlemek isteyen herkese kesinlikle tavsiye ederim. Tekrardan ekip arkadaşlarıma ve hocama teşekkür ederim bu güzel ortamı sağladıkları için.